Kursinnehåll – webbutbildning
Inköp och Spårbarhet
Mottagningskontroll
Kyl/Frys/torrlagring
Separering och Avemballering
Allergener och Separering
Grönsakshantering
Mjölhantering och Degberedning
Beredning specialkoster
Kallmatsberedning och preparering för tillagning
Värmebehandling, Återuppvärmning och nedkylning
Varmhållning och Servering
Diskning
Packning
Märkning
Utleverans
Försäljning i butik
Utbildning i livsmedelshygien
Personlig hygien riktlinjer
Underhåll av lokaler, inredning och utrustning
Rengöring, Avfallshantering och Bekämpning av skadedjur
Vatten och Is
Företagsinformation, Avvikelsehantering, Konsumentskada exempel på rutiner
Återkallande av produkter, hantering av reklamationer
Verifiering och Internrevision
Livsmedelslagar och Branschriktlinjer
Grundförutsättningar Livsmedelshantering
Vad är livsmedelskvalitét?
Vad säger lagen om barn i kök förskola och skola?
Vad är HACCP?
Mikroorganismers Spridningsvägar – säker mat förr och nu
Livsmedelsinspektörens roll i samhället
Lite mer om mikroorganismer
SLUTPROV
Exempel på blanketter för egenkontroll
Faroanalysriktlinjer
Exempel på Faroanalys